Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Bakpao Lada Hitam

Untuk 22 Buah

Biang :

200 gram terigu protein rendah

1 sendok makan gula pasir

175 ml air

Bahan Bakpao :

400 gram terigu protein rendah

10 gram baking powder

200 gram gula pasir

50 ml air

50 gram tepung tang mien

50 gram mentega putih

Isi :

200 gram daging has dalam

4 cm kayu manis

1 buah pekak

700 ml air

2 siung bawang putih, dicincang

2 sendok makan mnyak goreng

½ buah bawang bombay, potong kotak kecil-kecil

3 buah cabai merah, buang biji dan potong kotak kecil-kecil

1 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar

1 sendok the merica hitam utuh

1 sendok makan kecap manis

75 ml kaldu ayam

1 sendok teh tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Garam secukupnya

Cara membuat :

1.   Biang : Campur semua bahan, aduk rata. Tutuplah dengan plastik dan istirahatkan semalam.

2.   Isi : Rebus daging bersama kayu manis, pekak, merica hitam utuh dan garam hingga daging lunak. Angkat daging dan potong kotak kecil. Tumis bawang putih dan merica hitam tumbuk hingga harum. Masukkan semua bahan kecuali maizena, masak hingga matang dan air menyusut. Kentalkan dengan maizena, angkat dan sisihkan.

3.   Campur semua bahan bakpao dan biang, aduk hingga kalis.

4.   Potong seberat 40 gram, pipihkan. Isi dengan bahan isian, bungkus dan rapikan. Letakkan diatas selembar potongan kertas roti.

5.   Kukus bakpao dengan suhu tinggi selama ± 12 menit.

6.   Angkat dan sajikan.

Didapat dari berbagai sumber…………