Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Bandeng Siram Cabai Hijau

Untuk 6 Porsi

Bahan :

2 ekor (800 gram) bandeng, masing-masing dipotong 3 bagian, dikerat-kerat

2 siung bawang putih, dihaluskan

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 ½ sendok teh garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan tumisan :

1 lembar daun salam

4 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya dan diiris serong

1 buah tomat merah, dipotong-potong

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

¼ sendok teh kaldu ayam bubuk

1 sendok teh maizena dilarutkan dalam 1 sendok teh air

1 batang daun bawang, dipotong serong

2 tangkai kemangi, dipetiki

250 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 cm kunyit, dibakar

¼ sendok teh merica bubuk

1 cm jahe

1 cm lengkuas

Cara membuat :

1.      Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan selama 10 menit.

2.      Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.

3.      Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tomat. Aduk hingga setengah layu.

4.      Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata. Tuangkan air. Aduk hingga mendidih.

5.      Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Masukkan daun bawang dan kemangi. Biarkan sebentar lalu angkat. Siram di atas ikan bandeng.

Silahkan mencoba….