Foto Panorama Pantai Utara Jawa - Indonesia ( Indonesian Java North Beach )

Suasana di Pagi Hari

Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Udang Isi Saus Bombay

Untuk 6 Porsi

Bahan :

12 ekor (250 gram) udang pancet, dipotong sungutnya, biarkan utuh

Minyak untuk menggoreng

¼ sendok teh gula pasir

1 sendok teh maizena dilarutkan dalam 1 sendok teh air

1 sendok teh air jeruk nipis

1 batang daun bawang, diiris serong

250 ml kaldu ayam

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan isi :

50 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus

50 gram ayam giling

1 siung bawang putih, dihaluskan

½ sendok teh kecap ikan

1 sendok teh minyak wijen

1 putih telur

¼ sendok teh garam

¼ sendok teh merica hitam bubuk

1/8 sendok teh gula pasir

1 sendok makan daun bawang, diiris

1 sendok teh tepung sagu

Bahan pelapis :

75 gram maizena

50 gram putih telur

Bahan saus :

2 siung bawang putih, dicincang halus

½ buah bawang Bombay, diiris kotak

2 buah cabe merah keriting, dicincang halus

½ sendok makan saus cabe

2 sendok makan saus tomat

½ sendok teh garam

Cara membuat :

1.     Kerat punggung udang agak dalam. Sisihkan.

2.     Aduk rata bahan isi. Isikan ke dalam punggung udang. Rapikan.

3.   Gulingkan udang diatas maizena. Celupkan udang dalam putih telur. Gulingkan lagi diatas maizena.

4.  Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api ukuran sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.

5.  Saus : tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cabe merah. Aduk rata. Masukkan saus cabe, saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

6.   Tuangkan kaldu ayam sambil diaduk rata sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis. Aduk rata. Lalu angkat.

7.    Sajikan udang bersama sausnya.

Selamat mencoba…..

Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Kembung Isi Bumbu Rujak

Untuk 6 Porsi

Bahan :

6 ekor (550 gram) ikan kembung

1 sendok teh air jeruk nipis

1 butir telur untuk pencelup

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

50 gram kelapa parut kasar

25 gram daging ayam giling

1 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan

1 sendok makan santan kental instan

½ sendok teh garam

¼ sendok teh gula pasir

1 butir telur

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

4 butir bawang merah

¼ sendok terasi, dibakar

2 butir kemiri, disangrai

3 buah cabe merah keriting

1 cm jahe

1 cm kunyit, dibakar

2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek

Cara membuat :

1.   Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Patahkan ekornya. Ambil dagingnya. Buang durinya. Timbang 150 gram dagingnya dan sisihkan.

2.   Isi : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Angkat. Tambahkan kelapa parut, ayam giling, daging ikan, santan instan, garam, gula pasir dan telur. Aduk rata.

3.   Masukkan lagi campuran daging ikan ke dalam badan ikan kembung.

4.   Kukus 25 menit diatas api ukuran kecil sampai matang dan angkat.

5.   Celupkan ke dalam telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api ukuran sedang sampai matang.

Selamat mencoba……

Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Tumis Kacang Panjang Harum Taoco

Untuk 4 Porsi

Bahan :

150 gram kacang panjang, masing-masing dipotong 4 cm

3 buah ampela ayam, direbus, diiris-iris

2 sendok makan taoco

4 butir bawang merah, diiris tipis

3 siung bawang putih, diiris tipis

3 buah cabe merah keriting, diiris serong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

¼ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh gula pasir

100 ml kaldu ayam dari rebusan tulang ayam

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1.     Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukka taoco. Aduk sampai harum.

2.  Masukkan ampela ayam. Aduk rata. Tambahkan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu.

3.     Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

4.     Tuang kaldu ayam. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Silahkan mencoba…..

Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Lodeh Nangka Muda

Untuk 6 Porsi

Bahan :

300 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus sebentar, ditiriskan

5 lembar kol, dibuang tulangnya, dipotong-potong

3 buah cabe hijau besar, dipotong serong

2 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan

3 cm lengkuas, dimemarkan

4 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

500 ml air

1.000 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus :

6 Butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

1 buah cabe merah besar

2 buah cabe merah keriting

½ sendok teh ketumbar

1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

1.     Rebus air, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.

2.     Masukkan nangka muda. Rebus sampai setengah matang. Tambahkan kol dan cabe hijau. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

3.     Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai nangka matang.

4. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Selamat mencoba….

Resep Masakan Indonesia / Nusantara : Oncom Goreng Kucai

Untuk 11 buah

Bahan :

200 gram oncom, dibakar, dihaluskan dengan garpu

50 gram kentang, dikukus, dihaluskan

3 tangkai kucai, dipotong ½ cm

1 putih telur

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

2 siung bawang putih, digoreng

2 butir bawang merah, digoreng

2 buah cabe merah keriting, digoreng

¾ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh gula pasir

Bahan pencelup :

90 gram tepung bumbu serbaguna dilarutkan dalam 150 ml air

Cara membuat :

1.     Aduk rata oncom, kentang, kucai, putih telur dan bumbu halus.

2.     Ambil sedikit campuran oncom. Bentuk bulat pipih. Celup ke bahan pelapis.

3.     Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api ukuran sedang sampai matang.

Selamat mencoba……