Kacang
hijau memiliki nama latin vigna radiata
dan termasuk ke dalam famili fabaceae.
Kacang hijau masih bersaudara dengan kacang panjang, kacang polong dan kacang
kedelai. Di Indonesia, kacang hijau biasa dikonsumsi dan diolah menjadi bubur.
Makanya dikenal dengan nama bubur kacang hijau, yang isinya merupakan campuran
antara kacang hijau, santan dan gula serta beras ketan hitam.
Kacang
hijau memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa. Bahkan dikenal sebagai
makanannya para tentara agar kebutuhan nutrisinya terpenuhi, fisiknya kuat dan
otaknya cerdas. Berikut ini merupakan penjelasan mengenai kandungan nutrisi
dan manfaat kacang hijau untuk kesehatan.
Kandungan
Nutrisi Kacang Hijau
Sebagai
salah satu sumber makanan yang baik untuk kesehatan, kacang hijau mengandung
berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh.
Kaya Protein
Kacang
hijau bisa menjadi sumber protein alternatif bagi para vegetarian. Kandungan
protein dalam setiap 100 gr kacang hijau sebesar 7 gr protein. Protein dalam
kacang hijau memiliki profil asam amino lengkap dan dapat diserap tubuh lebih
cepat. Protein berguna dalam membantu pembentukan sel-sel otot, mempercepat
pemulihan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu Anda kenyang lebih lama.
Kaya Vitamin
Kacang
hijau mengandung asam folat sebesar 159 µg/100 gr dan vitamin B1 sebesar 0,2
mg/100 gr. Tidak hanya itu, kacang hijau juga dilengkapi dengan riboflavin, B6,
asam pantothenat, serta niasin, yang berguna membantu fungsi metabolisme dan
organ tubuh.
Kaya Omega-3
Kacang
hijau juga diperkaya dengan Omega-3 sebesar 0,9 mg/100gr dan Omega-6 sebesar
119 mg/100gr. Seperti kita ketahui bahwa asam lemak esensial ini berguna untuk
menurunkan kolesterol dan menjaga kesehatan jantung.
Sumber Mineral
Kacang
hijau kaya akan mineral. Dalam 100 gram kacang hijau terdapat potasium (266
mg), fosfor (99 mg), mangan (48 mg), kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), zat
besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium (2,5 µg).
Kaya Serat
Kandungan
serat dalam 100 gr kacang hijau sebesar 7,6 gr serat. Jumlah ini dapat memenuhi
kebutuhan serat harian sebesar 30 persen. Serat bermanfaat dalam menjaga fungsi
saluran cerna, mencegah sembelit, dan membantu menurunkan kolesterol.
Manfaat
Kacang Hijau Bagi Kesehatan
Kandungan
nutrisi lengkap yang terkandung dalam kacang hijau, menjadikan makanan ini
sebagai sumber makanan dengan segudang manfaat kesehatan, antara lain:
Mencegah
Penyakit Jantung
Kacang
hijau mengandung serat tinggi yang berfungsi membersihkan saluran pencernaan,
meningkatkan gerak peristaltik usus sehingga mengurangi waktu kotoran menumpuk
di dalam usus, serat juga berperan dalam menurunkan kadar kolesterol jahat
dalam tubuh, sehingga efektif untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti
jantung dan stroke.
Mencegah
Anemia
Diperkaya
dengan zinc dan zat besi menjadikan kacang hijau sebagai makanan pilihan untuk
mengatasi anemia, membantu keseimbangan hormon dan sistem kelenjar, serta
menjaga metabolisme tubuh.
Membantu
Pertumbuhan
Kacang
hijau mengandung protein lengkap yang membantu pertumbuhan dan pembentukan
sel-sel tubuh, yaitu sel-sel organ, otot, dan otak.
Membantu
Penyerapan Nutrisi
Penelitian
mengungkapkan bahwa kekurangan vitamin B1 menyebabkan metabolisme melambat
sehingga proses penyerapan nutrisi dari makanan tidak berjalan maksimal.
Kandungan vitmin B1 dan enzim-enzim aktif pada kacang hijau dapat memperbaiki
kondisi ini dengan meningkatkan penyerapan nutrisi dan metabolisme tubuh.
Dengan
mengingat begitu banyaknya kandungan nutrisi dalam kacang hijau serta
khasiatnya bagi kesehatan, tidak salah bila anda memasukkan kacang hijau dalam
menu harian anda. Jika anda bingung cara mengolahnya, sekarang ini sudah banyak
minuman kesehatan yang terbuat dari sari kacang hijau.
Didapat dari berbagai
sumber….
No comments:
Post a Comment